煮猪杂汤是冷水下锅还是热水 瑞丽范 心理 2.71W 大中小设置文字大小 煮猪杂汤的时候是冷水下锅。因为如果是热水下锅的话,会一下子使蛋白质变性凝固,而阻碍里面氨基酸的释放,营养就烧不到汤里了,第1步、备食材:瘦肉切片放胡椒粉,生粉,盐,糖腌制下,猪肝切片用凉水浸泡去腥(中间多次换水)肠仔提前焯水,姜切丝,切点葱花。第2步、小汤锅放适量的水烧开,放入姜丝。第3步、先把瘦肉下锅再放猪肝。第4步、水再次沸腾时撇去浮沫。第5步、再把肠仔放下锅,调少许盐,米酒,关火前放葱花即可。 TAG标签:汤是 冷水 猪杂 下锅 热水 #