甜菜要在开水里过一下吗

答，甜菜不是要在开水锅里过一下，而是要想吃甜菜的话必须要先洗干净了之后切成片放入锅里填上凉水没过甜菜大火烧开煮熟才可以吃了，甜菜的根是长在土里面的。煮熟了吃起来对人的声提非常好。我小时候就经吃，因为我是在六零出生的。

凉拌甜菜根要焯水。在家做凉拌甜菜的时候要先把甜 菜根 清洗干净，切成细丝，除水后腌制一下，腌制好的甜菜根放入 冰箱 冷藏一下口感会更加好吃，注意甜菜根主要成分是糖，所以不能吃太多哟。 1、普通的凉拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，静置时间长能让咸味更好的入味，这样口味更佳。

2、静置的时候最好是放入冰箱冷藏，这样口味很爽快。

需要，具体做法如下:

做法:甜菜根去皮，叶茎切段，水开后放点盐，按根，茎，叶的顺序下锅氽一下捞出，根可以稍为多氽点时间，叶子下锅后稍氽一下就必须捞出，过冷水挤干，根切丝，橄榄油起油锅，入蒜泥，干辣椒，黑木耳，生抽，糖，鸡精，关火，下氽好的甜菜，沿锅边下少许醋，拌匀，出锅，装盆，撒上熟白芝麻，淋上麻油即可。