五香蝎子的做法

食材清单

蝎子 150g（只有这么多） 、 盐 5g 、 椒盐粉 2g 、 食用油 500ml 、 无籽露 50g

烹饪步骤

1、清洗两遍，洗去泥沙，因为是活的，要很小心，不要被蜇到，我是用筷子夹

2、洗净后加入150克清水，5克盐，浸泡30分钟，这步有点残忍，要腌活蝎子，但这样蝎子在盐水中挣扎爬动更容易入味儿，也是减少点毒性

3、直接加热盐水，沸腾2分钟，进一步去除毒性，待蝎子身体僵硬捞出控水。

4、锅中油温四成下蝎子，炸至金黄捞出，待油温升至六成，复炸一次，装盘，撤椒盐粉，开吃

1、将羊蝎子放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。

2、大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过羊蝎子)，加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。

3、煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。

4、待羊蝎子凉冷后切成薄片，装盘。