清蒸黄鳝要不要先开水烫

需要

原料

活鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。

制法

1、将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。

2、将葱白切段火腿、玉兰片、香菇均切成片猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。

3、将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。

需要开水烫

食材

鳝鱼适量，葱适量，姜适量，料酒适量

准备食材，鳝鱼适量，葱适量，姜适量，料酒适量

步骤1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

步骤2、葱姜均切小丁，待用。

步骤3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。

步骤4、上锅蒸熟即可完成了。

步骤5、美味又好吃的清蒸黄鳝完成开吃了。