拉面汤底的家常做法
1、 在料理机中放入白芝麻30g、柴鱼片2g、蒜2瓣、姜5g、味增5g、白砂糖5g、酱油8ml、芝麻油5ml、鸡高汤300ml、牛奶30ml、少许盐和白胡椒,搅打细腻。
2、 将打碎的食材倒入锅中,开小火加热,放入黄油5g,搅拌均匀。
3、 另起一锅加水煮沸,放入拉面,煮熟捞出沥干,装入碗中。
芝麻油热锅
步骤 2
放豆瓣酱、葱白,姜蒜泥和味增
步骤 3
炒至肉糜变色
步骤 4
加热水,小火煮5-10分钟左右,加入盐鸡精调味。同时另起一锅煮拉面。
步骤 5
碗里面放煮好的拉面和料:推荐玉米、海苔、叉烧、糖心蛋
步骤 6
倒入煮好的汤汁,最后可按喜好撒一些白芝麻、黑胡椒等
主料:牛肉、牛骨头。
辅料:葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈等。
1、将牛肉及牛骨头用清水洗净,用水浸泡4个小时以上,中间换水一到两次
2、将调味料用水冲洗干净后,放入调料包里备用
3、将浸泡好的牛肉切成大块,和牛骨头一起放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时后肉即熟,捞出,放凉切丁待用
4、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包即可。