香蒜和紫皮蒜的区别

口感不同，两者除了颜色不同，口感也有区别。香蒜汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的。紫皮的蒜瓣虽少，但是更加的肥大，汁水没有白皮的多，但辛辣气味也更加浓郁，非常适合调味用。.营养不同　紫皮蒜和白皮蒜大体上含有的营养物质是差不多的，但是因为品种原因，紫皮蒜中的花青素含量是比较多的。而香蒜的硒元素会更加的丰富一些，所以我们在选择的时候可以根据自己的需求来进行选择。

3.保存不同

一般来说，白皮蒜的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，可以用一个塑料袋或者保鲜袋密封装起来，放入冰箱，在较低的温度下密封保存。

而紫皮蒜一般是放置在阴凉干燥的通风处，将其水分阴干后悬挂保存。

说到这，相信大家都已经知道紫皮蒜和白皮蒜的区别了。

此外，独头紫皮蒜可以说是紫皮蒜中的珍品，主要就是个头比较大，饱满圆润且皮薄，味道也非常的浓郁。