带皮大蒜和去皮蒜的区别

带皮大蒜用的时候比去皮大蒜，干净，卫生，新鲜。除了饭店为了节省时间，长期使用去皮大蒜，剩下的所有人差不多的都用带皮大蒜。咱们在用的时候，不管是做菜，还是熬鱼，炖肉，先把蒜皮拔掉，既新鲜又有充足的水分。去皮大蒜就不同了，没水分不说，还不卫生。

去皮的大蒜比带皮的大蒜的存放时间变短了，也影响了大蒜的味道。

大蒜的皮可以保护大蒜里面的水分不被快速的流失。大蒜剥了皮以后水分的蒸发就会加快，长时间的存放会导致蒜肉变干瘪，影响大蒜的味道。

剥了皮的蒜头为了保证有较强的新鲜感，容易将大蒜浸水或洒水，而不剥皮的大蒜不能浸水，蒜肉也比较新鲜。

带皮大蒜和去皮大蒜的区别，去皮蒜呢，可以捣碎了做蒜泥带皮的大蒜呢，可以腌制用那些醋啊，辣椒泡椒，然后卤一下，带皮大蒜，他的皮是不能吃的，如果用来炒菜的话，还是用去皮蒜，这样更容易入味带皮蒜呢，是用在水里面泡的话，还是可以用带皮算的。