蒸饺用冷水还是热水

蒸饺一定要用热水下锅。

先把水烧开放上蒸盖，等蒸盖烧热之后，放入饺子。蒸上十分钟即可。

如此蒸熟之后它不会粘连蒸盖，取出时个个圆润饱满，香气扑鼻。

如果是冰冻的饺子那最好是用冷水，等水开后才放进去的话，冰冻的皮一下遇热软了，也很容易就熟了，但里面冰冻的馅却没那么快就熟，饺子皮那么就很会变烂。

新鲜刚包好的饺子则最好用热水来蒸。

蒸饺：应该用热水蒸。蒸饺主要是用蒸汽把饺子蒸熟，用热水蒸的话会快一点，且蒸出来的口感也会很好如果用冷水蒸的话，时间过长，口感就没有那么好了。

所以，做蒸饺，首先要把水烧开，再开始蒸饺。

蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

特色蒸饺：

1、最小的饺子

饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺，是饺子王国中最小的饺子。

做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮，个个薄如纸，小如一分钱硬币，然后包入馅料，再捏制花型，成型饺子仅有豌豆般大小。

2、最大的饺子

双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子，有60厘米长，由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，重达10公斤。

3、最难做的饺子

饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子，操作程序复杂，每个饺子有十三个小孔，形似莲菜剖面，里外三层比指甲盖还要小，用手精心捏成。只有经验丰富，心灵手巧的老技师才能做成。

4、最废料的饺子

素什锦饺子用料最多，饺馅有鸡蛋，蘑菇，油条，木耳等多种原料制成。

5、最昂贵的饺子

饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言，用鱼翅做馅，一笼12个饺子，价格超过百元