章鱼小丸子如何调浆才酥脆

主料

章鱼小丸子粉60g，水108g，鸡蛋半个，食用油6g

辅料

木鱼花适量，沙拉酱适量，照烧酱，生抽10g，白糖5g，淀粉5g，水5g

1、 170度预热烤箱。将所有食材放入碗中，搅拌均匀。

2、 将调好的面糊倒入模具中。

3、 将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤2分钟。

4、 将模具拿出来，用两根竹签将小丸子翻面。

5、 接着将翻面的小丸子再次放入烤箱，160度，3分钟。

6、 在烘烤小丸子的过程中，可以一边准备酱汁。将照烧酱的所有材料倒入小锅中，搅拌均匀，小火加热，并且不停地搅拌，差不多1分钟左右

7、 处理木鱼花。用剪刀稍微剪小一点。

8、 将照烧酱涂到小丸子上。

9、 挤上沙拉酱。

10、 撒上木鱼花，搞定。

材料：低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个，料酒1勺，酱油1勺，水200克，木鱼花，海苔碎，照烧汁

做法：

1、 小章鱼里里外外清洗干净，切成小丁，洋葱也切成小丁，如果有包心菜，也可以切碎，备用。

2、 把低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个放入一个盆中，加入料酒1勺，酱油1勺，再加入约200克水，充分搅拌。

3、 得到均匀的面糊，呈流动的浓稠状态。

4、 同时，预热丸子盘。我用的是搭配空气炸锅的丸子盘，选择“煎煮”程序，200度预热。也可以用早餐机的丸子盘，或者是其它章鱼小丸子的模具，都要先预热一下。

5、 奶锅加少许水，煮开，放入章鱼丁，快速焯下，捞起备用。

6、 丸子盘上刷少许油。

7、 把调好的面糊舀入丸子盘中，8分满即可。

8、 面糊上放适量章鱼丁，再放适量洋葱丁，最后上面再加一点点面糊。

9、 等小丸子底部凝固后，转动一下丸子，使它竖起来，再填入适量面糊，略凝固后，再转动一下丸子，缺口处再补一些面糊。

10、 每个都一样操作，转动小丸子，哪里还缺一点，就补上一点面糊，这样小丸子就越来越圆了。如果不介意多点油的，可以在每个丸子上加一滴油，这样看起来更诱人，味道更香。当然，不加油也没关系，我做了试验，一样好吃哦。

11、 盖上盖子，煎至底部变黄就翻面。如果程序时间到了，就再来一个“煎煮”程序，自己控制就好。

12、 过几分钟，转一转丸子，最后，外面金黄，里面也熟了，取出丸子，淋上照烧汁，撒上木鱼花和海苔碎，即可