啤酒剁椒鱼头新做法

配料：鱼头一个，豆腐两块，剁椒一勺，干辣椒适量，小米辣适量，姜一块，香叶两片，蒜两瓣，啤酒一罐，豆瓣酱适量，葱一根。

做法步骤：

步骤一：先把食材都给准备好，鱼头也要特别的清洗干净，尤其是腮边的鱼鳞要彻底的祛除干净。其他的配料切好备用。

步骤二：锅中放油加热然后把鱼头下到锅中煎，要想让鱼头不粘锅，可以提前在鱼头上涂抹上盐。

步骤三：要让鱼头两面都煎成金黄色，然后下葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱、盐、醋、糖、料酒、各种调料等。

步骤四：大火烧开之后改成中火慢炖四十分钟。

步骤五：炖好之后放入豆腐再炖十分钟。

步骤六：最后把切好的葱段放入锅中翻炒几下就可以出锅了。

原料：胖头鱼头、鱼尾、啤酒、葱、姜、蒜、剁椒酱、生抽、料酒、干辣椒碎、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材

第2步、鱼头，鱼尾一起炖。

第3步、调料，配菜，姜，蒜，葱，剁椒酱，啤酒。

第4步、撒点面粉，不沾锅放油烧热，放入鱼头，鱼尾。

第5步、煎成两面金黄。

第6步、放，葱，姜，蒜，辣椒碎烧出香味。

第7步、放入啤酒烧开。

第8步、啤酒烧开放入煎好的鱼头，鱼尾，生抽一勺，料酒两勺，剁椒酱放入鱼尾的上面。

第9步、中火炖20分钟，收汁出锅。

第10步、味香浓郁的剁椒鱼头就出锅了。

【准备食材】：

鱼头1个、泡椒70g、剁辣椒70g、葱1棵、姜3片、蒜适量、啤酒1瓶、蒸鱼豉油适量、蚝油适量

【制作步骤】：

1、 鱼头洗净沥水，鱼头两边撒少量盐抹匀，放入一匙料酒、一匙蚝油腌制10分钟

鱼头改刀时，从距离鱼头5厘米处的背部入刀，倾斜45°斜刀切下，这样能保留鱼肉质最嫩的鱼腩部位。

2、 泡椒切成末备用（泡椒可买切好的罐装成品），姜、蒜切末放入碗中，加一汤匙食用油，搅拌均匀铺在鱼头上，再将泡椒和剁辣椒均匀的涂抹在鱼头上，淋一汤匙蒸鱼豉油。最关键的是倒入一瓶啤酒的三分之一，最后撒点鸡精。

3、 冷水入锅，水沸后将鱼头放入蒸锅，盖上盖子蒸15分钟后关火。开盖淡淡酒香扑鼻而来，撒上一点葱花即可出锅。