剁椒炖鱼做法

食材明细、鱼头500克、姜片8片、葱段10段、生抽50克、酱椒酱200克左右

1、先去菜场买条新鲜的花鲢鱼头，鱼头大小在1.5斤左右，一定要新鲜的，洗净在表面切出道口，方便入味。

2、切好葱段和姜片备用

3、准备适量生抽或鲜味酱油

4、将以上所有料混合在一起，腌制30分钟

5、把腌制好的鱼头平铺在蒸盘上，表面均匀涂上酱椒鱼头风味酱，上蒸笼蒸16分钟即可。

1、鱼头洗净，小米辣切碎

2、盘子放上鱼头，铺上姜片，加入黑胡椒粉、料酒、盐抹匀腌制半小时。

3、使用巴斯克多功能锅，锅中倒入油，油热后倒入蒜末炒香，再倒入小米辣翻炒1分钟。

4、加入耗油、生抽、糖，翻炒均匀后倒入水，煮沸后倒出。

5、锅中加如油，油热后放入鱼头煎制两面金黄。

6、把剁椒酱汁倒在鱼头上，开始烹煮。

7、最后在鱼头上，撒上葱花即可。

做法是：

1、把清理清理好的鱼切段，放料腌制30分钟。

2、上油锅炸至金黄。

3、放底油，加葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶爆香，放大量剁椒，皮辣酱炒出红油

4、加适量水，把炸好的鱼码放在锅里，汤与鱼一平。盖锅盖炖至30小时，收汁出锅装盘，撒点香菜香葱即可