江米面的炸糕的做法

糯米粉500g，酵母5g，白糖30g温水300g，芝麻糖馅，食用油适量

【推荐做法】

1、盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。

2、然后用320克的温水和面，面粉的吸水量不同，水可以随时增减。

3、面和成一个偏软的面团儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作。

4、盖住盖子，醒发至两倍大，最好放在温暖处醒发，醒发好的面有温度，后期才好操作。

5、发好的面明显体积变大，抓一把是松散的面就算发好了。

6、然后给它揉搓均匀，揉搓一个光滑细腻的面团备用。

7、下面来准备一点芝麻糖馅儿，芝麻糖馅儿是提前炒好的熟芝麻擀碎加红糖搅拌而成。

8、准备一个小碗儿，里面倒一点点的糯米粉备用。

9、揪一个小剂子，中间扒个窝儿，把芝麻糖馅儿放在中间。

10、用虎口收拢法慢慢地收口，口一定要收严实，以免在炸至时候漏糖，然后捏紧，再次搓圆，搓圆以后拍扁。

11、然后滚一点糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的时候污染油。

12、我们的一个小饼生坯就做好了，均匀地摆放在烤盘上。

13、全部都做完了以后，开始起锅烧油，油烧至筷子下进去冒小泡的时候开始下饼。

油温千万不要太热，油温大约就在一百四五十度，下饼最合适，刚下去的饼千万不要动，静炸两分钟定型以后，用筷子轻轻地翻个面。

14、炸至饼浮起的时候，把剩余的小饼生坯顺着锅边都下进去，一起炸至两面金黄的时候，饼鼓起，饼就已经熟啦！

1、准备适量江米粉倒入盆里，用开水浇入烫面，用擀杖搅匀，取出放案板上，揉成烫面团。

2、拌馅，将适量熟的花生碎、熟芝麻、白糖、熟面粉混合一起拌匀。

3、取烫好的江米面适量放入左手上，用右手大拇指转动，捏成窝窝形，放入适量馅料，收口封严。用手掌心压成小圆饼状。

4、开火，锅内加入适量油，烧至八成熟，放入包好的油糕，油糕慢慢飘起，炸至两面金黄，即可捞出即成。

江米面炸糕的制作材料：江米面、豆沙馅各1500克，糖桂花50克，油1000克（约耗300克），食碱适量。

做法步骤

1、将江米面按每500克加水300克和好揉匀。

2、豆沙馅制法：把红小豆洗净，加水、食碱煮至烂熟，晾凉后过罗去皮，加糖桂花50克拌匀即成。

3、江米面团对好碱，摘成约80克一块的面剂，揉成球形，按扁，中间按坑，用尺板将豆馅（约35克）抹入坑内，随抹馅随转，使口封严为止。

4、锅内加油烧至五成热，将生坯逐个下锅，炸至两面焦黄、浮出油面时即熟。