整羊如何分割

一只羊的最佳方法是先这样头剁掉尾巴剁掉四肢再割掉，这样剩下羊的身子这从中间一劈两半，再从腰部上下分为两截，上面的半截肉比较鲜嫩，下面的干部风肉比较老成羊肉味比较浓，这个上面的肋条一条一条的踢下来，这样整只羊整个给切割开来了可以分开包装，放的冰箱里冻冷起来，放了平时想吃的时候煮着吃。

带臀后腿：先取下羊小腿。沿关节切割，完全用不着斧子和斩骨刀。然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉剔除大腿骨，不要想去切断腿骨。最后去除臀肉。去除的程度看你后面想拿骨头炖汤还是红烧。炖汤的话就少留肉，红烧就多留。到这羊后腿就分解完了。

羊排与羊腩：这个部分的分割，完全就取决于你后面准备拿它来干嘛。可以保留羊腩。也可以先取下备着红烧用。可以完全取下里脊（炒菜最佳肉）也可以留着和羊排一起吃。羊排通常我们分割为按肋骨一条条。用刀沿中间切开肌肉，里脊也全部切开。肉切的越开就越好分沿骨缝将脊骨分开。羊排到手。如果没能精准分割脊骨。拿斩骨刀轻轻敲一下也就下来了。

先用水焯一下，去掉羊毛，带皮进行分割 ，分割分为头尾部位、前腿部位、腹背部位、后腿部位，最后是其他部位，分割完之后，再将各块进行分别包装后冷冻保存。