贵州小笼包做法

主料小麦面粉400g 五花肉400g 肉皮冻200g

辅料酱油20ml 盐3g 葱汁5ml 姜汁5g 香油15ml 味精2g

小笼包的做法

1、先把猪肉切成片。

2、再剁成碎末。

3、用葱、姜泡水。

4、肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

5、加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

6、再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。

7、面粉放到干净盆里。

8、倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。

9、放到面板上揉匀，切开搓成长条。

10、切成均匀大小的剂子按扁。

11、擀成中间稍厚的皮。

12、放入肉馅。

13、沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。

14、中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。

15.包好放到面板上稍饧。

16.、放入蒸笼中。

17、锅里放水烧开，放入笼屉。

18、大火蒸10分钟即熟。

19、稍晾放入盘中，即可食用。

小贴士

如果没有肉皮冻，加水也可以