肉蟹家常做法和处理

食材：

肉蟹500克、黄瓜60克、青椒10克、豆腐100克、葱段5克姜片5片、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、绍酒1勺。

肉蟹的做法：

1、葱切段，青椒切段，黄瓜切块，豆腐切块

2、肉蟹剥开外壳，去掉内，然后剁成大块

3、锅中烧水，倒入肉蟹焯烫5分钟左右，捞出

4、炒锅里加入适量清水，放入豆腐块、黄瓜块、肉蟹块、葱段、姜片、精盐、味精、绍酒、胡椒粉，大火烧沸

5、改小火炖5分钟左右，倒入青椒，淋入香油，炒匀盛出。

食材：螃蟹 3只、、姜丝 适量、料酒 适量、盐 适量、清水 适量

1 、螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着。

2 、锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。

3 、水开后把螃蟹放进去。

4 、水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。

5 、出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。

1、肉蟹可以做成肉蟹煲、清蒸大闸蟹、姜葱炒肉蟹。

2、肉蟹煲：鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺。剪去鸡爪的指甲，螃蟹掰开蟹壳，去腮后一分为二。鸡爪冷水下锅，加料酒、生姜焯水2分钟。捞出清洗去鸡爪表面的浮沫，热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。