酒酿鲈鱼盏做法

食材用料

鲈鱼一条，酒酿，冬笋，香菇，火腿，料酒，姜汁，生抽

做法步骤：

1/9 用盐，一大匙料酒，姜汁再加少许生抽给鱼里外都抹遍，腌渍20分钟，确保其入味

2/9 期间处理配料，先将冬笋剖出，去掉老根。然后跟火腿、香菇一起切薄片

3/9 葱姜垫在盘底，还可以放切下的火腿冬笋香菇边角料

4/9 将腌渍好的鲈鱼倾倒掉出来的汁水，表面斜切三至四刀

5/9 冬笋片火腿片冬菇片依次塞进刀口

6/9 将鱼放在垫了葱姜的盘子里，浇上酒酿

7/9 连同酒汁，酒酿的量大概是两汤匙

8/9 水烧热后，放进鱼盘，加盖大火8分钟左右（根据鱼大小）

9/9 撒上葱丝红椒丝（纯属点缀，有点画蛇添足了），浇上一勺热油即可