做煎饼果子用粗玉米面还是细的

用细玉米面做煎饼果子。玉米面需要用开水烫。这样做烙煎饼的时候更容易从鏊子上揭下来。玉米面里需要添加小麦面粉，玉米粉和小麦粉的比例是3：10。这样烙的煎饼才好吃。在烙煎饼的时候火候要大，煎饼果子的颜色要深些，吃起来又脆又甜。