冷冻羊杂汤做法

材料：冻羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉各适量。

做法

2、冻羊杂解冻后洗净，过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

3、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。

5、最后加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉调味即可出锅。

食材

冻羊杂 500g 、 香菜 1把 、 盐 1小勺 、 姜粉 1小勺 、 辣椒油 一勺 、 土豆 1个 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 勺 、 老抽 1/2勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1小勺

烹饪步骤

1/9

锅中烧油，加入葱姜蒜爆香

2/9

加入羊肠炒出油脂

3/9

加入羊杂翻炒出水汽

4/9

加入姜粉，花椒粉，食盐各一小勺

5/9

加入料酒，生抽各一勺，半勺老抽

6/9

加入适量清水炖煮20分钟

7/9

加入土豆再炖煮10分钟

8/9

加入一勺油辣椒，适量香菜

最后一步

翻拌均匀即可。

汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上