广东正宗炒米粉
五花肉、胡萝卜、大白菜切丝
米粉面略泡一下水,不然太干
锅里放少许油,五花肉炒出油
依次放入胡萝卜丝大白菜丝,淋上料酒,炒至断生
放入粉面,淋上酱油
翻拌均匀,淋入少量水,防止粉面太干又可以加快熟的速度,炒熟即可
盛出撒点葱花
1、主料:米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。
2、辅料:盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。
3、材料准备:都切成丝状备用。
4、鱼虾干清洗下,倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。
5、米面一定要用冷水浸泡,至软捞出控干水份备用。
6、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。
7、接下来下鱼虾干炒一会儿。
8、依次加入胡萝卜、面翻炒,淋入料酒,加入盐后炒。
9、加入洋葱炒一会,再加卷心菜丝及绿豆芽,淋入生抽翻炒均匀。
10、出锅前加鸡精炒均匀后即可。
食材准备:细米粉 1/2斤 卷心菜少许 胡萝卜少许 香菇数朵 虾米1两 猪肉1两 水4杯 酱油2大匙 胡椒粉1小匙 香油少许 蒜末1大匙
制作步骤:
1、米粉先泡软,卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时,撒些豆芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可。