一夜埕鱼的腌制方法

1、一夜埕鱼去鳞内脏，并用刀从鱼腹中间将脊骨切开（不要切断鱼背），最后呈现效果是一面是鱼肉，一面是鱼皮。

2、食盐抹匀鱼两面，加入姜片、花椒及黄酒腌制并放入冷藏24h（北方冬天也可以放阳台～）24h后可将不能立马食用的放入冷藏贮存，需要食用前，提前解冻即可。

3、 一夜埕鱼进行简单清洗后，用厨房纸吸干两面水分。 将鱼肉面放入锅内，小火转中火5分钟，再翻面煎5分钟，即可出锅。

方法：

清洗干净鲈鱼后，把鲈鱼放入葱姜蒜水中，在放入少许盐和酱油耗油料酒，加入少许白糖一起进行搅拌均匀，喜欢吃辣，放些辣椒粉，不吃辣椒的，放入少许十三香再次搅拌均匀后，用保鲜膜封住进行腌制一夜后，第二天取出来烹饪时，腌制的佐料全部都要放入锅中煎煮，鲈鱼一夜埕就做好了。

需要注意的是腌制一夜的时候，一定要放入冰箱冷藏室存放。