白醋点豆腐醋与水比例

比例是：黄豆 200g白醋 40ml水 2000ml白醋点豆腐的做法步骤

步骤 1

把黄豆浸泡6-8小时（前一晚泡上即可）

步骤 2

将泡好的黄豆洗好倒入料理机中！

步骤 3

加入2000ml的水！

步骤 4

开机搅拌一分钟，把豆子打细腻即可！

步骤 5

把打好豆浆倒入过滤布，拧干把豆渣过滤掉，上火开始煮豆浆，煮开后两分钟后关火！

步骤 6

静置五分钟晾一会，然后把白醋慢慢往煮好的豆浆里倒，边到白醋边顺时针用勺子搅，直到出现豆花停止搅拌！最后加盖10分钟，这样会使白醋和豆浆反应更充分！

步骤 7

将豆腐布铺好，把豆花倒入模子，叠好布子压上重物即可！

步骤 8

等到冷却后出模！新鲜健康的豆腐就做好了！

白醋和水的比例大概是七比三

比例和步骤

1、挑选大豆，然后清洗，浸泡在清水中。盆里没有油。一般前一天早上吃豆脑，晚上泡一下就好了。豆子泡好后放入豆浆机加水磨成豆浆，然后过滤掉豆渣，将豆浆放入锅中煮沸。在碗里加水和白醋，白醋和水的比例大概是七比三。

2、将白醋倒入勺子中，将勺子放入热豆浆中旋转。等白醋没了，再加一点。三分钟后，停两分钟，打开盖子，看看豆脑会不会出现。注意不要多加白醋，不然会很酸。

3、豆腐脑是我们早餐都喜欢吃的一种饭。不仅滑嫩，还特别有营养。那么用白醋做豆腐脑的做法是怎样的呢首先，磨豆浆。豆子和水的比例是1:6。豆浆煮好后，大概四到五分钟后就可以用白醋点豆腐脑了。豆浆的温度大约是80到90度。用勺子将白醋慢慢倒入豆浆中，慢慢搅拌。两到三分钟内点2-3次。豆浆开始凝块的时候，可以用白醋做1。

制作时需要注意

1、用白醋做豆腐脑比用碱等健康多了。而且白醋是家里常用的调料，不需要特意买。白醋的量要1 ~ 2汤匙，太多会酸。豆腐脑和豆花差不多，但是豆腐脑更嫩，后面我们会提到。这里用榨菜、辣椒、酱油、葱花调味，是典型的西南吃法。当然华中用的是白糖，是甜豆腐脑。还可以发挥想象力，做出各种自己喜欢的浇头，这在世界上是绝无仅有的。

2、整个点醋过程中温度要保持在80-85℃。当温度下降时，继续加热。点醋过程中，慢慢转圈搅拌3-5次，边点边观察是否出现豆腐脑。如果出现豆腐，停止点醋，让水和豆腐慢慢分离。点醋过程中，豆浆温度下降。点菜前要加热到80℃以上，最好准备一个电子食品温度计。