二次醒面越久越好吗

二次酸发不是越久越好，发好的面放案上把气全排出来，最好没有小面孔了，再分成等份揉成馒头，铺好笼屉布放上馒头，锅里稍加热温和一点馒头发的快二次醒发看着饺头有一倍半到二倍大就点发蒸，如果时间久了，蒸好的馒不成形状或全塌了。口感也不好。

当然不是，这种情况不建议醒面太久，特别是想醒面一晚上的不建议，这样很不利用后面的成型，如果你想做出好吃的面包或馒头，还是需要一些技巧的哦！

醒面也称为饧面。 在唤醒死面条的过程中，面粉中的淀粉颗粒将充分吸收水分，并且蛋白质可以充分展开，从而可以进一步使面团松驰并膨胀，这将更有利于面团的下一步成型和膨化。 整容手术后，清醒的面条会更加有嚼劲和柔软。

不是，15分钟左右就可以了

馒头二次发酵的意思是指将醒发过一次的面团搓成条，并切成大小相等的剂子，再把剂子揉圆并盖上湿润的屉布，再次让面团慢慢醒发起来的过程。一般情况下，馒头醒发的具体时间和室温以及面团的温度是有密切关系的，如果温度偏高，则二次发酵的时间会缩短一点，一般醒发15分钟差不多就可以了。