炖羊肉汤要放什么调料才好吃

羊肉在我国是一道上好美味菜，可烤可炖，做法很多，其中炖羊肉汤，很有讲究，要放调料，汤喝起来滋润柔滑，肉味鲜嫩细腻，同时也能去掉羊肉那种独特腥味

炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。

羊肉最佳配料有：胡椒粉、盐、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮、桔皮、山楂、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉的膛味。

萝卜去腔法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除檀味。

米醋去腔法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉腔味。

桔皮去臆法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个王桔皮继续烹煮，也可去除羊肉脑味。