河南五香焖糟鱼做法

用料

鲫鱼 1.5斤

花椒 1把

八角 5个

良姜切片 1块

白芷 1片

香叶 3片

葱 1根

姜 5片

盐，白糖，老抽，料酒，醋 适量

五香糟鱼的做法步骤

步骤 1

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鲫鱼去鳃，去内脏，不去鱼鳞。洗净量干。

步骤 2

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均匀的涂抹一层老抽，晾干。

步骤 3

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过油炸至变黄。

步骤 4

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葱1根切段，姜5片。作料备好，平铺锅底。

步骤 5

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葱姜作料上面平放炸好的鱼。加水没过鱼2指，料酒1汤勺，盐1勺，糖1勺，醋1勺，味精1勺（小火焖制时放）

步骤 6

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大火烧开10分钟，中火30分钟，小火焖制1小时（高压锅:大火10分，中火30分，小火5分即可）。自然晾凉。

步骤 7

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出锅盛盘。热的时候鱼容易夹烂，凉盛最好