炖鱼黑江团家常做法

江团 1条一斤半左右，花椒 15粒，八角 1个，香叶 1片，啤酒 1瓶，黄豆酱 2勺，蕃茄酱 1勺，生抽 3勺，盐 味精 适量，冻豆腐 1块，香菜 适量，料酒 少许，葱姜蒜 若干

步骤 1

清洗江团，用盐或者刷子刷刷刷，身上的粘液就没了还会变白。

步骤 2

鱼身划刀，也可以切段用料酒、葱姜、盐少许腌制半小时。我做的时候鱼头和鱼尾炖汤了，所以只有鱼身。

步骤 3

煎鱼。煎至两面金黄，捞出备用。不要总翻动小心不然鱼皮会破，不过不影响吃～

步骤 4

葱姜蒜爆香，把调料酱料混合后放入锅中，炒出香味，放入煎好的江团，倒入啤酒没过鱼身，啤酒一次性加好，大火烧开放入冻豆腐转小火，中间给鱼翻一下面保证两面都入味。

步骤 5

炖四十分钟左右即可，冻豆腐是提前拿出来化过的，多炖一会也可以。大火收汁，放点味精也可以不放，放入香菜，出锅。

去江团鱼去内脏洗干净，鱼骨切成段，鱼肉片成片，锅中倒油烧至七成热，倒入切小块的番茄不停翻炒，直至锅中的番茄成糊状，下入鱼头，鱼骨，姜片，放盐少许糖炖十分钟，再下入鱼片等大滚一到后放鸡精调味盛出，撒上小香葱末即可

买好的江团鱼洗干净，去除内脏，然后切片。

02

将生姜、大蒜、大葱切片或切丝。

03

油锅中倒入植物油，温度适中后加入豆瓣酱。

04

豆瓣酱呈糊状后加入准备好的葱、姜、蒜。

05

混合好后加入江团鱼切片，加入适量的水至淹没鱼肉。

06

大火收汁后就可以起锅了。