水豆腐需要焯水吗

水豆腐焯水也可以，不焯水也可以吃的，但是焯水了它的营养就没有那么丰富了，它的蛋白质就全部流失掉了水豆腐大家还是不焯水为最好

需要

做水豆腐前，如果用盐水焯一下（取小半勺盐撒在清水中。将水豆腐放入盐水中泡30分钟），再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

焯的做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。

水豆腐一定要焯水，而且放入盐，和老抽少许，可以让豆腐更容易入味，这是技巧，很多人直接煮，没这么入味

2、做麻婆豆腐，要注意豆瓣酱不能开大火用小火，如果豆瓣酱炒糊了这个话会发苦，放入豆瓣酱要注意豆瓣酱是有盐的，调味是要注意，做麻婆豆腐的盐味也要比别的菜更多一点