内蒙炖羊肉只放3种调料

炖羊肉肥羊肉二斤酱油五钱食盐一两花椒十粒葱段二棵姜五片茴香五钱将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅汆透，捞出后另换一锅凉水烧开，加入酱油(最好用白色酱油)、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香(包成小包)，再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

第一种就是小茴香，小茴香闻起来有一种柠檬的清香味儿，有很好的去腥、增香的效果。在炖羊肉的时候放上一点儿小茴香，能增加羊肉的香味儿，而且小茴香不会压住食材原有的香味儿。咱们再放的时候，一斤羊肉放零点五克的小茴香，大概有二十粒左右。有一点要注意，小茴香在放的时候呢是不可以再炝锅的时候放，我们可以用调料包把小茴香包起来，跟羊肉一起放在锅里煮。

第二种就是白蔻，白蔻有很浓郁的芳香味儿，去腥去膻的效果是非常的好的。在炖羊肉的时候放上一点儿羊肉的膻味儿。就会去除的非常的干净，而且还可以增加羊肉的香味儿。一般情况下呢我们一斤羊肉放一克左右就行，大概也就两片。

第三种就是老姜，内蒙古人在炖羊肉的时候呢是离不开老姜的，老姜呢也就是干姜，干姜比刚上市的嫩姜去腥的效果要好，咱们在用的时候呢最好是把姜切成片以后，用清水浸泡十五分钟左右再用，这样的效果会更好。