千层泡芙的做法大全

食材：鸡蛋2个

低筋面粉30克

黄油15克

牛奶20克

白砂糖10克

食盐10克

奶油20克

具体步骤：用中小火煮沸

先在碗里打入两个鸡蛋然后将它搅匀，接着把黄油、牛奶、清水、白砂糖、食盐，全部放在一起用中小火煮沸。

2

把泡芙挤上烤盘

煮沸腾后加入低筋面粉快速搅拌成团，然后加入蛋液一起搅拌。再用八齿花嘴把泡芙挤在烤盘上，接着放入烤箱里。

3

烤25分钟左右

将烤箱温度调到180度烤25分钟左右，烤好后用刀将泡芙底部戳一个孔洞，把奶油挤进去，然后就做好泡芙了。

黄油酥皮80克

可可粉酥皮7克

糖粉酥皮50克

低筋面粉酥皮80克

水泡芙160克

鸡蛋泡芙4个

辅料

盐（泡芙）1克糖（泡芙）10克淡奶油300克可可粉5克香草精几滴糖30克黄油（泡芙）泡芙80克可可粉（泡芙）泡芙7克低筋面粉（泡芙）泡芙90克

步骤1

黄油切块，室温软化

步骤2

加入糖粉，刮成柔顺状

步骤3

筛入可可粉和低粉，揉成一团

步骤4

装入保鲜袋，放到饼干方模中，压平，放冰箱冷藏30分钟

步骤5

黄油+水+糖+盐，放小火上煮

步骤6

煮到变成液体，继续煮沸

步骤7

提前筛好可可粉和低粉

步骤8

液体煮沸后离火，迅速加入筛好的低粉和可可粉，拌匀，无粉状

步骤9

再在小火上加热，加热至底下有一层膜

步骤10

分次加鸡蛋，加到面糊能提起呈三角状

步骤11

装入裱花袋挤成一个个小圆，大小随自己定

步骤12

把冰箱里的 酥皮拿出来，切成0.3CM厚的饼片，盖在泡芙上，180度15分钟转160度15分钟

步骤13

取出淡奶油，加入糖和香草精

步骤14

打发

步骤15

打到6成发

步骤16

加入可可粉，也可提前加

步骤17

打到7-8成发，加入脆脆珠（可不加）

步骤18

中间用筷子弄个小孔，如果有泡芙花嘴，就直接插进去就行了

步骤19

插入花嘴，挤进去