紫苏叶配扣肉的做法

食材清单：紫苏木瓜片 大约50g，五花肉 大约200g 正方形块装，葱段 一小根，姜片 大约三片，姜末 一小勺，蒜末 一小勺

桂皮 三四小片，八角 两三小个，蜂蜜 一小勺，老抽 两三勺，生抽 两三勺油 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 1，准备好紫苏木瓜片切碎。

准备好的小葱段切好备用，姜块也准备好，切片以备用。蒜末拍碎，姜末也切碎。

步骤2，下锅水煮，冷水直接煮到沸腾，水里头放入姜片和葱段。煮到大致有七八分熟透的情况，就可以关火了。

步骤 3，准备好一小勺蜂蜜。往蜂蜜倒入一小勺老抽。将蜂蜜和老抽混合均匀。将调好的料，均匀的刷上煮好的五花肉上即可。

步骤 4，刷好酱料后，用竹签在肉皮上扎上均匀密麻的孔，深度约肉块的三分之二左右。擦干肉块表明的水分，晾至一分钟左右。

步骤 5，下油锅，肉皮朝下的慢火煎。煎至肉皮爆起，炸至金黄，其余面也一样炸至金黄即可关火捞出，切片，每片的厚度大概一厘米这样，稍稍连一点皮，不用全部切断。

步骤 6，接下来就是炒料，炸肉时留下余油，热油后，依次放入蒜末和姜末，然后再放入八角桂皮炒香。炒香后，倒入紫苏木瓜碎末，加少许生抽，少许盐巴，少许老抽，炒至颜色均匀，差不多干的时候，倒入少许料酒和清水，炒至收水，关火。

步骤 7，将切好的五花肉，皮朝下码入圆底碗中。将炒好的紫苏木瓜炒料均匀的铺在肉皮上。碗朝上入蒸锅里头蒸，大火烧开水，转小火蒸两小时，就可以出锅了，准备好盘，将碗直接扣上盘子就可以享用美味啦。