越南粉皮可以用红薯粉皮代替吗

不能代替。

越南卷筒粉的制作工具挺复杂，配料也比较讲究主要工具有：蒸锅（在普通锅上覆盖绷紧一层皮制品-个人觉得是皮制品），长扁竹片，铝盘主要配料：米浆、木耳猪肉馅制作工艺：1、将米浆倒入蒸锅，展开成圆形。

2、待米浆蒸熟成米皮后，用竹片卷起一边米皮，铺展在铝盘中。

3、将馅均放置米皮中。

4、用竹片将整张米皮卷起，用筷子将卷在竹片上的粉夹下 5、这样完整的一条卷筒粉就做成功了。