冬季酵母发面多长时间

六个小时，冬季由于天气太冷酵母发面六个小时就可以了。夏天发面三个小时。馒头，包子都需要发面，饺子皮，馄饨皮不需要发面。

一般发酵的时间都在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。冬天温度较低，酵母为纯天然的微生物，是一种活的机体，需要在适当的环境下（温度，湿度等）才能达到最好的发酵结果。一般酵母的发酵温度最好控制在10-40℃，此时酵母的活性最好