冻豆腐为什么会有蜂窝呢

大概是因为水分被挤出来了

冻豆腐的坯子在冷冻后，网络组织间的水分冻结形成冰晶体。由于结冰而使体积增大，压迫网络结构并拢，蜂窝逐渐扩大。蜂窝大到一定程度，蜂窝与蜂窝之间的冰晶能连接到一起，于是网络结构转变为海绵状结构。最后大豆蛋白质由于冷冻变性且角质化，因而性质稳定，这就是我们说的冻豆腐上的“蜂窝”。

冻豆腐热胀冷缩，冻豆腐一冻就说发水分，所以才有风眼儿。美味可口。嗯，向天。冻豆腐炖咸菜，猪肉特别好吃美味。冻豆腐