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济南面筋的家常做法

济南面筋的家常做法

主料:

面筋粉(谷朊粉)300克

水适量

辅料:

盐2克

步骤1

称量好面筋粉,加入盐,先稍微搅拌一下。

步骤2

加入适量水,一边加一边搅拌,水的量不是固定的,面筋粉吸够了水就不会再吸水了,所以多一些也没有关系。

步骤3

用手将面筋粉揉合成团,把多余的水挤出,倒掉,然后保鲜膜盖上,静置两三小时,放冰箱冷藏过夜也可以。

步骤4

将面筋摊平在菜板上,不需要擀面杖。

步骤5

切成两指宽的条。

步骤6

取一条面筋,一头夹在两根筷子中间,然后绕在筷子上,最后一点也夹在筷子中间。

步骤7

然后稍微用一点力,将筷子抽出。

步骤8

将卷好的面筋放入锅中,有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量,盖上大火煮开转中火继续煮。

步骤9

大概煮了20多分钟,面筋全部浮起来了,就可以关火了。

步骤10

煮好的面筋冷水冲凉,会更Q弹一些。可以用来卤面筋,炒面筋,凉拌都可以

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