里脊是猪哪个部位的

1、

里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉，比较少，很嫩，适合做汤。

2、

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉。

3、

外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

4、

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明质地紧密

1、猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

2、在辨别猪里脊肉的时候，我要先科普一下，猪里脊还被分为了外脊和里脊。这种猪肉是处在脊背的位置，脊背的上方是外脊，贯穿了整个脊背，所以又被称为扁担肉，这部分的肉质是非常嫩的，所以在肉店中被称为之3号肉，里脊是位于外脊的下侧，它是呈现于长条圆形，一头比较细点，是最嫩的肉，但是这部分的肉是非常少的，所以一般都是以外脊代替里脊。

3、首先用眼观察，里脊肉的颜色是非常鲜艳，而且肉质透明，质地又比较紧密。

4、然后是手感，猪里脊肉弹性十足。