电磁炉砂锅怎么做煲仔饭

主料：鸡腿3个

辅料：豆豉适量、盐适量、葱适量、姜适量、色拉油适量、大米适量、油菜适量、香菜适量、辣椒适量、白糖适量、生抽适量

做法：

1、大米和清水以1:1.5的比例调好。

2、鸡腿洗净，剔除鸡腿骨，切块。

3、将鸡肉放在碗内，放入葱姜片，盐、生抽、色拉油、白糖。

4、放入豆豉。

5、搅拌均匀。

6、放入青红椒片，腌渍半小时以上。

7、锅子烧热，放入蒜，爆香。

8、倒入腌好的鸡肉，煸炒。

9、放入香菇块。

10、煸炒至熟。

11、大米蒸至七成熟，就是所谓的出现孔眼的时候。

12、将炒好的鸡肉码在上面。盖盖子，小火，焖十分钟。

13、香菜切段，红椒切段，扣去籽，将香菜塞入。

14、油菜焯水，码在锅内，香菜辣椒圈放入锅内。

1、米：水=1:1.5泡20分钟以上，大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水（水比较多）的样子。转小火。一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。

2、小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少（这个实在不会量化）。进入最重要的一步。

3、猛加大火，让水分快速收干。做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火（或者小火再来个1两分钟，随意）。