沙县的酸菜粉叫什么粉

荠菜粉

酸菜是荠菜做的，所以沙县的酸菜粉又叫荠菜粉。

荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。