柳叶豆腐的做法大全

家常豆腐

原料:主料：鲜嫩豆腐750克肥瘦猪肉100克青蒜苗100克

调料：绍酒20克精盐2克酱油10克味精1克水淀粉15克熟猪油80克肉汤150克郫县豆瓣30克花生油500克（实耗100克）

家常豆腐的做法

1）豆腐去净硬皮，切成厚0.7厘米、宽5厘米的见方块。猪肉切成柳叶形薄片，青蒜苗去净叶洗净，切成3厘米长段，郫县豆瓣剁细。

2）炒锅烧热，放入油烧至七成热，下入豆腐炸至呈金黄色时倒入漏勺内沥油。另用一只炒锅烧热，放入熟猪油30克烧至六成热，投入豆瓣炒至油变红色时，加入肉汤100克，煮沸，去净渣后倒入碗内。

3）炒锅洗净烧热，再放入熟猪油40克，待油热时，倒入肉片煸炒至断血，加酱油、绍酒、豆瓣汁水，加入肉汤50克，再放入炸好的豆腐，用中火烧至沸，再加入精盐、味精、青蒜烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入少量猪油，即可起锅装盘。