青鱼片的做法

青鱼片（买的腌制好的）。

第2步、姜葱。

第3步、锅中放入适量油烧热后放入姜葱爆香。

第4步、放入鱼片。

第5步、炒至变色后放入适量料酒。

第6步、翻炒至熟即可。

一、原料

主料 青鱼1500克，食用油1000克

辅料 大葱一根 ，炸熟胡萝卜丝少许 ，鲜姜一块 ，胡椒粉2克 ，料酒1勺 ，精盐3克 ，鸡粉2克 ，鸡蛋清一个蛋清 ，淀粉适量 ，熟土豆一个土豆

二、青鱼肉片的做法步骤

步骤1

宰杀青鱼清洗干净，葱姜准备好待用

步骤2

将青鱼肉片下来，在片成3毫米薄片

步骤3

将片好鱼片用料酒精盐腌制，在加入胡椒粉葱姜腌制30分钟后再加入一个蛋清调匀

步骤4

将腌制好的鱼片，两面沾满淀粉用擀面杖轻敲成薄片，“注意”用力不要过大以免敲破鱼片

步骤5

敲打好的鱼片摆好待油炸

步骤6

油锅加油1000克待油温六成，下鱼片随油温继续升高鱼片自动浮起，在翻另一面稍炸捞出控油，再待油温八成进行复炸炸成金黄捞出控油，然后装盘即可