饺子酱汁调制方法

准备好一个大盘子，倒入甜面酱，生抽，酱油少许，蚝油，小磨香油，等。用筷子朝一个方向挍几圈，使各种调料互相渗透。以单人单盘，根据人多少分倒在小盘里，水饺下好后拈着吃。

1、蒜末，葱花，辣椒粉各1勺

2、玉米油放锅中烧至冒烟，淋入材料

3、陈醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐半勺，糖半勺，温水3勺，搅拌均匀后倒入热油淋过的葱蒜中

4、饺子煮熟后捞出加少许香菜（不加也行），再将调好的蘸汁倒入饺子中拌匀即可。

饺子酱汁北方水饺(或煎饺、蒸饺)的蘸汁以陈醋2份为底汁，加入1份蒜蓉、1.5--2份生抽、1份油炸辣椒调匀即成，味道酸鲜微辣，适口性强。