酒用小麦与麦曲的区別

酒用小麦是釀酒中用的原料，麦曲则是在釀酒工艺中使用的让小麦发酵的"酵母″，两者是不同的东西。用了酵母才使小麦中的糖分转化成酒(乙醇)。

酒用小麦是酿酒的原料麦曲是酿造酒使用的曲种，两者是有区别的。

酿酒过程首先是粮食发酵的过程，将酒曲与粮食混合发酵，产生食用酒精，然后进行勾兑。

酿酒曲种有：大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等。不同曲种酿造的酒，味道有所不同。

酿酒的原材料有：小麦、高粱、玉米、红薯等等。

酒用小麦与麦曲区別：麦 曲主要用于黄酒的酿造，用麦曲酿制黄酒，是非常缓慢的过程，要让微生物慢慢发生作用。黄酒发酵时间，需要从冬季的两个月到春秋季节的一个月时间不等。小麦的微生物含量相对麦曲要丰富得多，所以酿制时间也就无需那么长，通常情况下5-7 天就差不多了。