黄骨鱼炖香菇做法

食材用料

黄骨鱼 2条、香菇 5朵、红辣椒 1根、葱 1根、姜 5片、蒜 2颗、卤汁 2勺、白胡椒粉 适量、香油 适量、花椒 适量

做法步骤：

步骤1.

黄骨鱼洗净全身抹盐腌制香菇洗净晾干红辣椒切丝姜蒜切片葱切段。

步骤2.

锅内放油，下黄骨鱼小火煎至两面微黄。

步骤3.

放花椒，姜蒜爆香。没有花椒可以用花椒油代替，不过花椒油是在第5步放。

步骤4.

放入红辣椒丝略焖一会儿。

步骤5.

加入香菇，老卤汁（关键，不然汤没有味道），白胡椒粉，花椒油，再焖一会儿。

步骤6.

加开水，高汤更佳，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，保持沸腾状态炖煮10-20分钟。

步骤7.

揭盖，散葱花，滴几滴香油，关火。关火前先尝味，如果淡了可以适当加点盐再煮几分钟。