大蒜头腌了一年多还能吃吗

大蒜腌制一年还能吃。

如果是用醋腌的蒜头时间超过一年，这个一般是没有毒性的，但是还是要少吃这些腌制食品，毕竟时间长了有可能会引起亚硝酸盐升高的情况。这个对身体还是不利的，多吃一些新鲜的蔬菜和水果是非常好的。如果密封良好，没有变质的情况下并不会有毒，一般还是可以吃的，如果不放心可以丢弃。