自制酱油晒制多少天

酱油要晒六个月就是180天，我国传统高盐稀态酿造工艺，即采用天然日晒夜露的发酵法酿造酱油又俗称晒制酱油。因晒制酱油发源于广东，且该地区的日照气候较其它地区更有利于酱油发酵，故又常称为广式酱油。晒足180天是指以大豆和面粉为原料，经蒸煮、制曲后与盐水混合成稀醪，再投入巨型晒罐发酵180天后制成酱油。巨型晒罐安置于露天晒场，在天然日晒夜露条件下，靠微生物自然发酵

晒晒晒，晒足180天——化生实践团走进厨邦，揭示酱油的秘密

据百年来厨邦酱油的制作工艺的一步步改进，发现只有晒足180天的时候，酱油的营养成分才最容易被人体缩吸收。并且发酵不足不够鲜美，发酵过度会发酸，所以晒足180天的时候才天成一味。