煮梨有泡沫是怎么回事

甜梨水有白沫很正常的。因为梨汤中含有多糖，在沸水中会变性、聚集成疏松多孔的沫状物啦，和涮肉的沫子类似了。希望能够帮到你！

因为水果梨和冰糖中都含有糖元素。

煮梨糖分就会这样，蛋白质和多糖成分因蒸煮加热后变性，会产生化学反正，就会有小泡沫产生。甜梨水有白沫很正常的，有糖分都会这样的，很正常，没有任何问题，加热后粘度更大了。另建议冰糖雪梨采用蒸的方式效果更佳。