广东牛杂粉的做法和配方

食材

牛杂 250克

粉丝 适量

萝卜 小半个

食盐 1勺

香葱 2棵

料酒 2大勺

香油 1勺

方法/步骤

首先，我们将牛杂清洗干净。

将半锅水倒入汤锅和两汤匙料酒中。

煮沸后，倒入牛杂，煮5分钟

煮熟后，倒出水，再次倒水，煮沸后倒入牛杂，继续煮15-20分钟，然后捞出

在煮牛肉杂碎的过程中，将萝卜去皮，切成薄片，然后放入汤锅中。

萝卜煮熟透明后，加入粉丝。煮三四分钟，然后关掉火。

将葱洗净并切碎，撒在牛肉汤上，淋上一勺香油，香味扑鼻！

用料：牛腩 1000克，牛杂 350克，白萝卜 1根，河粉适量，香菜 20克，桂皮 10克，陈皮 5克，甘草 5克，丁香 6克，香叶 5个，花椒 6克，大料 5克，生抽 10克，蚝油 10克，糖 10克，盐 若干

做法步骤：

步骤 1

准备好所有调料。

步骤 2

葱姜蒜洗净切沫

步骤 3

2000克纯净水，加入葱姜蒜沫煮汤，大火烧开小火一小时。

步骤 4

萝卜切短段，分开煮烂，锅内下把大米去腥。

步骤 5

牛肉和牛杂焯水，煮熟。

步骤 6

煮熟后放葱姜，桂皮，大料，花椒熬汤。

步骤 7

将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里，将牛肉牛杂放入汤中，小火半小时。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中。

步骤 8

适量放入葱花。

步骤 9

最后放入煮熟河粉，豆泡，面筋放进去，再放入适量辣酱调味，这样一道美味的牛杂粉就做好了