炖猪圆腿家常做法

食材：

猪蹄 3个、葱姜 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、黄酒 1勺、八角 3个、白糖 适量、精盐 适量、花椒 少许

烹饪步骤：

1、猪蹄洗净

2、用火烤

3、清洗干净

4、冷水下锅焯水

5、高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄

6、压30分钟

7、锅中放入原汤生抽和老抽

8、白糖和精盐，大火炖上色

9、中途翻面上色均匀

10、颜色漂亮好吃营养

1、猪腿去毛洗净剁1.5cm段，入锅加姜皮、料酒焯水（中间要撇净血沫）

2、焯好的猪腿冷水洗净入锅，加入盐、白芷、八角、桂皮、香叶、良姜、葱、蒜、料酒（如吃辣可加干辣椒）、老抽、糖色适量，水加至没过肉面三指，大火炖4---6分钟

3、炖至上色后倒于高压锅（原汤原料）上火炖20分钟即可。

这样做的猪腿色泽纯正，香而不腻，入口即化。

用料

圆蹄 1个大概8斤左右

黄冰糖 适量

葱姜蒜 适量

八角 2个

花椒 20粒

桂皮 1块

香叶 12片

红辣椒 3个

草果 1个

甘草 2片

老抽 3勺

料酒 2勺

盐 1小勺

南乳 五块

清水 适量

海天生抽 适量

香菇 10朵

红枣 10颗

干山黄皮 10颗

做法步骤

1、新鲜猪圆蹄，刮毛用火把细毛烧干净

2、铁锅大火，把圆蹄放进去来回滚，逼出肥油把皮弄焦香。

3、放入冷水，用钢丝球把表皮烧焦的地方刷干净

4、调料：碗里放葱姜蒜红辣椒香菇红枣，生抽老抽料酒南乳冰糖盐油，各种香料。调一碗

5、把调好的配料淋在圆蹄上，放冰箱腌制24小时。

6、隔水炖6小时，每两个小时反一次面并且把蒸出的油脂舀出来，及时给蒸锅里加水。第四个小时用筷子扎洞，保证里面的肉入味。

7、蒸到皮肉软烂，反面的时候把浇汁在肉面上

8、隔水蒸制六个小时，出锅啦～加点香菜点缀