牛肉火锅汤底的做法

用料

牛骨汤配料: 牛椎骨 1斤

大葱 1棵

姜片 6片

红枣 8粒

枸杞 适量

芹菜 1棵

胡椒粉 1勺

鸡粉 1-2勺

盐 1勺

（干辣椒可放可不放） 

醮料: 沙茶酱 3勺

海天生抽酱油 3勺

芝麻油 1勺

香菜 2棵

红色小辣椒 6个

大蒜 3粒

配菜: 牛肉丸，肥牛片，牛里脊肉，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜欢吃的配菜） 适量

步骤 1

先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

步骤 2

准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

步骤3

我用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。

步骤 4

趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。

步骤 5

再准备一些肥牛片。 也可以准备一些牛里脊肉，切片摸上生粉，打火锅烫一下即可

主料：牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g

辅料：油适量、盐适量、鸡精1小勺、沙茶酱适量、红辣椒酱适量、花生油适量、芹菜适量

步骤：

1、牛骨先烫一下，去掉血水。

2、加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。

3、炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。

4、加芹菜末，适量花生油拌匀。

5、丸子洗干净。

6、洗净金针菇。

7、洗净香菜。

8、洗净空心菜。

9、这是果条。

10、牛骨汤开盖后加盐调味。

11、再加鸡精。

12、把牛骨汤转入火锅中。

13、先把肉丸入进去煮，汤开了就可以下肉和菜了。