烧烤出来的牛肉为什么会发酸

发酸是由于牛肉的血放的不是特别干净，所谓的酸即为血腥气牛肉烤或是煎，都要“排酸”。这个是一个必不可少的过程！因为牛肉里面残留的血水会影响口感。

所以，应该是加热略加热一下，让血管张开，然后放置一会儿，再洗掉血水。就不会有酸味了