缢蛏的做法

主料：

蛏子半斤

辅料：

花椒适量

香叶适量

八角适量

配料：

海盐一包

做法：

1、 蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次

2、 洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙

3、 吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来

4、 处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分

5、 平底锅中倒入一包海盐，加入少许 花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻

6、 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出

7、 将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好

8、 盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可

用料: 蛏子 500克 葱段 7-8段

姜片 3-4片 料酒 2勺 蒸鱼豉油 2大勺 植物油 2大勺

步骤 1

蛏子买回来直接倒盆子里，就用商家给你的水，不要放自来水，会死哒！然后放2勺盐，搅动一下后就放那里，静置2小时让它吐干净泥沙

步骤 2

2小时后一边冲自来水一边大力的搅动，如此清洗2-3遍后蛏子就基本上干净了。

步骤 3

一锅水烧热，扔葱段姜片，倒料酒，煮开后把蛏子放进去煮2-3分钟后基本开壳，然后倒出来装盘

步骤 4

蛏子上倒两大勺蒸鱼豉油，然后撒葱花，浇上滚烫的热油，就好了