掐酥烧饼做法

材料

黄油150克，自发粉180克，白糖50克

做法

1、黄油从冰箱取出来，先在室温下放一阵子，让它略为软化融解。

2、在黄油中加入两大匙白糖，用打蛋器用力搅打至颜色略为发白。

3、在打发好的黄油中，分两次加入自发粉，然后用手揉面极松软的面团。

4、把黄油面团放入冰箱，冷藏一个钟点。

5、把黄油面团从冰箱中取出，在扁平的模具里弄成方形饼块的形状。

6、把方形饼块放入烤盘，用锋利的刀把它均匀地分割成大小合适的饼干块。

7、烤箱先预热160度，然后设为150度，送入烤盘，烘烤２０分钟后，拿出来，在饼干块上用筷子轻轻插一些小洞洞。

8、接着把烤盘送回烤箱，再次用150度烤25至30分钟，即可。

食材明细

面粉、食用油、椒盐、白芝麻、蛋黄液。

1、取两份量相等的面粉。

2、将一份面粉倒入盆内，分次加入烧沸的食用油，用铲子拌匀晾凉，调成软硬适当的油酥。

3、将另一份面粉倒入盆内，加入发酵粉，泡打粉，温水和少量的食用油搅拌均匀，和成水油皮面团，醒至20分钟。

4、把醒好的水油皮面团擀成二尺长，一尺宽的薄片，再把油酥放入薄片上，用刀抹平

5、象叠被子一样折叠成四层

6、再擀成薄片

7、撒上适量的花椒盐

8、从外向里卷成一寸粗的筒状

9、揪出适当的面剂按扁

10、包入油芯（就是剩下的一点剂头）

11、收严剂口，毛荐朝下

12、用刀按成一筷子厚的小圆饼，刷上二遍蛋黄液，再撒上一层白芝麻即成生坯。

13、把生坯排入烤盘内，放入烤箱，170度20分钟左右即可